麻辣龙虾按这个步骤做，不仅味道超正，还吃的干净放心

麻辣小龙虾可以说是近几年来餐桌上大热的美味，特别是很多喜欢这种麻辣鲜香口感的年轻人，在想起那红彤彤的虾壳时就已经狂咽口水。

小龙虾的蛋白质含量高，脂肪含量少，氨基酸的组成优于肉类，营养价值也是可圈可点，很多小伙伴想吃但买回家害怕清理不干净，去外面龙虾店的话确实不便宜，所以今天龙虾烹饪培训小编要跟大家分享的就是麻辣小龙虾的正宗做法，学会了让你在家想吃就吃。

香辣龙虾

用料

小龙虾、小米椒、洋葱、生姜、大蒜、大葱、小芹菜、油、豆瓣酱、盐、啤酒、冰糖、生抽、花椒粒、胡椒粉、鸡精

清洗方法

1.小龙虾买回来要先用盐水浸泡一个小时。

2.水笼头打开，用刷子把龙虾的腹部从上到下边冲边刷干净。

3.用剪刀，先把前面的两个大钳子前端夹子和两边的四对小爪子齐根剪掉，再把龙虾头两侧的虾壳剪掉，然后把虾头里的腮剪掉，如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来，剪好的虾头侧面应该是这个样子的，很干净。

4.脸盆装满水，并且把水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里，投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。然后用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉，注意不要剪多了，剪多了虾黄会掉出来。

5.最后一步就是拉泥肠，小龙虾尾部有三片尾翼，捏住中间那片，用力一扭，拔出虾肠。

做法

1.锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放进去爆香，然后再放洋葱下去翻炒出香味。

2.放入豆瓣酱炒出红油，然后放入小龙虾，再把冰糖放进去同炒，翻炒至微变色后，放入香葱，胡椒粉，生抽翻炒均匀。

3.炒出香味后，放入啤酒，啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮，待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒匀。

4.然后关火，尝咸淡放盐和鸡精，汤汁不一定要全部收干，要留有汤汁的才好吃。

5.最后装盘就可以开吃了。

小贴士

小龙虾里有很多细菌和寄生虫，而且虾头的内部含有大量金属物质，特别是野生的小龙虾。虾线是一定要去掉的，它是仅次于头部第二脏的部位，再就是烹饪的时间一定要足够，最后，吃完小龙虾后不要吃含有鞣酸的水果，比如葡萄、山楂之类。