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龙虾烹饪培训带您充分了解小龙虾!

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龙虾烹饪培训带您充分了解小龙虾!

发布日期:2021-11-27 作者: 点击:

在盱眙高海林龙虾培训学校小龙虾理论课中包含小龙虾理论主要内容就是如何挑选小龙虾,如何辨别小龙虾,小龙虾质量哪里好,购买小龙虾如何存储,龙虾如何过油!那么为什么要经过这几道步骤呢是不是必须要这样做?答案是肯定的,下面我们来一一说道这几个步骤优缺点是什么。

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一.如何挑选小龙虾

这个步骤对于很多人来说无所谓,但是对于稍微知名一些的店来说是必不可少需要经历的步骤,他直接影响着店的整体形象,为什么这么说!首先对于大店顾客都是非常挑剔的,学会了挑选小龙虾就会给客户带来小龙虾的外形,颜色,整体化一,就不会有死虾,黑虾存在顾客的眼球,店的整体形象瞬间圈粉。那有的人说,大排档都是100元多少斤的大大小小各种虾都有,人也是很多的,这里我想说的是,针对的人群不一样,大排档适合夏季朋友聚餐喝喝啤酒畅所欲言聊聊家常的朋友,所以他们需要的就是这种简单无约束的吃法。而高端大酒,像一些广场针对的就是一些高端消费客户,如情侣,谈生意的顾客,高端人士,他们的要求就是要求“高”,这里的高就是:环境高,价格高,饭菜质量高,服务高。所以各位创业的老板,看看你们是哪种类型的,针对的去参考一下我们的意见。


二.如何辨别小龙虾

当你知道或是了解认识小龙虾的时侯我们就知道了,做生意我们一般选用母虾,母虾肉多黄多和螃蟹的原理差不多,当客人知道这家店都是母虾的时侯那是不敢想象的,一定会接二连三的赶往这家店,转介绍客户,陆续的前往这家店吃一吃这所谓的母虾龙虾店。二就是青虾和红虾,青虾Z好,如果你的店女人小孩吃的比较多,那么多备用一点青虾也是不错的,大红虾一般都是男士喜欢红盖头 大爪子的客户,还有就是红虾一般拍照摄影使用,好看又上镜。三就是死虾,尾巴脱落作为酒店,排挡就不要使用了,小龙虾和其他不一样,这货有毒,亲们不要用呀!


三.小龙虾质量哪里好

小龙虾当前市场主要分布湖北和盱眙2大地区,湖北虾便宜又实惠但是我收到的反映是质量不太好,盱眙龙虾质量好干净但是反馈是价格偏贵,所以一分钱一分货,这里就要看看大家和老板们怎么选择,小编在这里建议Z好用质量高一些的小龙虾,因为我们餐饮行业做口碑非常不容易,当大家对你家任口的时侯就是你成功的时侯,但是一旦收到差评,真应了那句话“一颗老鼠屎-坏了一锅粥”所以口味品牌建设不易,不差1.2元,选用质量好的虾肉质饱满度,龙虾颜色,龙虾鲜美等都得到了提升,顾客能不去光顾您的店吗?当然当你选用质量不好的,肉质空壳,颜色是黑的入口是泥味,顾客的体验是非常差的,那么你将失去这个顾客就不单单是这2元钱的事情。


四.购买小龙虾如何储存

第四点也是Z重要的一点,那天我看哪个新闻来着,宝马500g与小龙虾500gpk不是秒杀吗?所以大家看看小龙虾的价格低位不容小觑,那么作为龙虾店老板采购回来的小龙虾如果不及时处理或是方法不对会怎么样呢?浙江有位王老板星期天采购了100斤龙虾由于没太在意包装也没打开放在外面准备第二天使用,结果大家不用想了死了30斤,现在市场456小龙虾15一斤均价,30斤就是450块大洋,可能你把剩下的70斤卖完才能回本,一时大意,悔恨已晚,天下没有后悔药。说到这里小编说句话:当代小龙虾价格那么贵,各位龙虾店的老板一定要注意龙虾存储这一块,一旦龙虾死亡率过高,我们的生意将大大折扣。


五.小龙虾过油

小龙虾过油后颜色是红色的发亮,表面就是吸引眼球,小编在浙江金华一家店门口就是因为这家老板龙虾过油散散发光吸引了我,结果200人民币与我分手,而且过油后虾的肉非常的有弹性,所以小编才吃了200元的是真的很不错,所以小编个人觉得龙虾还是Z好过油一下,让小龙虾口味,颜色,口感达到极致,这样作为餐饮店才是成功的。



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