浅析吃龙虾时要注意什么？

龙虾是一种非常美味的食物。很多人喜欢买它，小龙虾本身可能有毒，它自身的一些成分，特别是蛋白质，食用后可能对人体造成伤害，如过敏、食物中毒等。因此，在食用时，一定要注意清洁和食用熟食。吃小龙虾时应该注意什么？下面，高海林龙虾烹饪培训公司将为您解答！

1.有没有熟透看颜色

煮小龙虾时，一定要在高温下彻底煮熟。你可以通过观察虾的横截面颜色是否一致来判断它是否煮熟。建议在烹饪和加工之前，必须用水喂养大约24小时，让虾吐出代谢物。

2.虾头毒素太多不能吃

“小龙虾的头不能吃。”专家提醒，小龙虾头部是吸收和处理更多毒素的地方，也是容易积聚病原体和寄生虫的地方。此外，吃虾时你也应该适度，不要一次吃太多，因为虾是一种高蛋白食物。有些体质过敏的人会对小龙虾产生过敏症状，比如红斑和丘疹。小龙虾是一种高嘌呤的水产品，痛风患者不应食用。

3.龙虾必须彻底煮熟

餐馆里的龙虾是用烹调的。在污染环境中，小龙虾具有很强的吸附能力。可吸附对人体有害的重金属。当它吸附重金属元素时，它的头部自然会产生一个“胶囊”来包裹重金属。同样，龙虾的头部是一部分，很容易积聚寄生虫，所以吃的时候应该去掉头部。因为高温烹饪可以完全杀死寄生虫，所以小龙虾的烹饪时间必须达到30-40分钟才能杀死寄生虫。如果小龙虾经过烘焙、油炸、腌制和饮用，进食后可能感染肺吸虫病。

4.龙虾必须清洗干净

在购买活龙虾后，它们需要在干净的水中保存24-36小时，以便吐出沉积物等杂质并杀死细菌。加工龙虾时，应该清除两个鳃中的污垢，因为鳃毛中吸附了许多细菌，虾壳应该用刷子刷洗。龙虾细爪的根部容易隐藏污垢，因此必须将其切掉。此外，应使用刷子清洁虾身上的污垢。同时，含有大量沉淀物和细菌的羊肠线也必须清除，然后用清水彻底清洗2-3次。

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