企业名称:盱眙高海林龙虾调料有限公司
联系人:刘女士
手机:19725176298
地址:江苏省盱眙县工业园区天泉路八号(总部)
江苏省盱眙县山城市场西大门(分部一店)
江苏省盱眙县东方市场龙虾一条街(分部二店)
网址:www.xyghllx.com
“虾球是淮安盱眙的特色小吃,是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身,用余下卷曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后,外壳焦红,肉质雪白,鲜嫩可口,色、香、味全。”
食材明细
主料:虾球250g
辅料:蒜适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量 姜适量 花椒适量
干红椒适量 葱适量 醋适量 味极鲜酱油适量
口味:原味
工艺:爆
耗时:20分钟
1小龙虾去头去虾线后淡盐水浸泡15分钟。
2准备辅料。
3泡过的虾球冲洗赶紧,沥干水,勤快的可以把虾球开背,更好入味。
4油锅下辅料爆一下。
5到入虾球爆炒几下,待虾色变红,即可调入一勺料酒,两勺味极鲜酱油,一小勺郫县豆瓣酱,半勺白糖炒匀!
6加入快要没过虾球的开水,中火闷5分钟左右。然后大火收汁,待还余少许汤汁时,加入一勺醋,翻炒几下,加入香葱即可出锅!