带您了解购买小龙虾应该注意什么？买青壳还是红壳？

小龙虾对于大家一定不陌生，夜晚路边的烧烤摊，点上一份小龙虾喝一杯啤酒，那就是人家美味了。然而，许多朋友觉得路边摊的小龙虾不卫生，为了健康就自己买来吃，但是自己买的小龙虾口感却远远没有路边摊卖的好吃。这究竟是为什么呢？下面跟随龙虾烹饪培训公司一起来看看购买小龙虾都应该注意什么吧。

购买小龙虾时，应该注意什么？

在购买小龙虾时，最好购买养殖在清水中的小龙虾。我们可以根据小龙虾的背部来辨别它是否在清水中养殖。小龙虾后壳干净，没有淤泥杂质，再看看腹部有没有脏东西，没有的话就说明是在干净水质里面养的。

一定要买活的小龙虾，这个就不用多说了。

由于小龙虾大多吃腐食长大，因此体内细菌和毒素也是比较多，在购买时候，尽量买刚刚长大的龙虾，不要买过于成熟的，肉也多不了多少，反而毒素太多。

购买龙虾时，壳的颜色红得发黑或者红中带有铁青色的龙虾是老龙虾，壳太硬的不宜买，选择软壳是不错的。

小龙虾青壳与红壳的区别：

红壳的小龙虾后壳比较硬，清洗的时候比较不容易清洗。青壳的小龙虾后壳薄而软。

红壳小龙虾生活的地方比较脏，青壳的小龙虾的生活环境较为干净。

从卫生与口感角度，还是选择青壳的小龙虾较好。

吃小龙虾应该注意什么？

1.提前两天买，养在清水里，让他吐干净泥沙。

2.把头去掉，确切点是把腮去掉，不过虾黄可以留下。

3.烹饪小龙虾的时候，一定要经过高温处理，最好是油炸一下。这样能杀死体内的很多细菌和寄生虫。特别注意的是“洗虾粉”，洗虾粉的腐蚀性特别高，如果餐桌上的龙虾特别干净，又断手断脚的话，肯定是用洗虾粉洗的了。洗虾粉是引起横纹肌溶解症的主要原因。

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