浅析小龙虾食用注意事项！

1、永远不要吃虾头和虾线。

吃小龙虾时，很多人喜欢吃虾头，尤其是虾头上的虾黄色。然而，小龙虾头部是许多毒素被吸收和处理的地方，也是容易积聚病原体和寄生虫的地方。由于大多数餐馆为了省事基本上不去掉虾头，所以在餐馆吃龙虾时不要吃虾头；虾线是龙虾头部之后的第二个脏部分。为了省事，龙虾加盟不拆除虾线。因此，龙虾烹饪培训学校建议您在吃小龙虾之前必须去掉虾线。

2、鱼肉柔软无弹性，更可能是死虾。

小龙虾害怕遇到死虾。因为小龙虾死后会迅速腐烂，它们会分解组胺和其他有毒物质，并繁殖有害细菌。进食后，极易导致腹泻等胃肠道传染病，危害健康。煮熟的小龙虾上菜后，如果有强烈的鱼腥味，虾体松直，虾体柔软无弹性，颜色变深，壳内粘性物质较多，则更有可能是死虾做成的。

3、小龙虾烹调前应加水喂养24小时。

在家煮小龙虾时，一定要在高温下彻底煮熟。你可以通过观察虾的横截面颜色是否一致来判断它是否煮熟。建议在烹调和加工龙虾之前，应用水喂养大约24小时，以便龙虾能够将代谢产物吐出体内。另外，由于小龙虾的生存能力很强，一些小龙虾经常从小水沟里打捞上来，所以我们必须用刷子把小龙虾清理干净。同时，龙虾中隐藏着大量沉淀物和细菌的虾线也必须清除，然后用清水彻底清洗2-3次，基本上可以在锅中煮熟。

4、小龙虾死亡时间越长，毒素积累越多。

小龙虾之所以鲜美，是因为小龙虾富含组胺，但一旦龙虾死亡，体内的组胺会被细菌分解成对人体有害的组胺物质。此外，龙虾的肠胃常含有致病菌和有毒物质，死后容易腐烂变质。特别是随着小龙虾死亡时间的延长，虾体内积累了更多的毒素，进食后会发生中毒。此外，小龙虾中还有许多并殖吸虫囊尾蚴和副溶血性弧菌。如果你吃未煮熟的虾，很容易感染肺吸虫病并引起胃肠道中毒。小龙虾应在烹饪后立即食用，不得储存。必须再次加热。

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